私房料理「相思雞湯」 味美鮮甜

台中是創意美食的發源地,不只是夜市小吃,現在連餐館的平價料理都別具特色。

像充滿古早味的阿里山苦茶乾煸粉腸吃起來滿口留香,最特別的是一道叫相思雞湯的料理,湯底是以甘蔗和蔥鬚來熬煮非常鮮甜,絕對是別處吃不到的私房菜。粉腸本來是黑白切的料理菜,師傅用阿里山苦茶油加上老薑片,以慢火將粉腸煸炒成外酥脆、內粉嫩的焦香味,苦茶油瀝乾後,撒上胡椒粉,粉腸吃起來彈Q有咬勁,滿口流香,連薑片都是好滋味。

這一道黑胡椒鳳螺則加了蒜頭、自製胡椒鹽和米酒水下去燒煮,3分鐘大火…
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